KAGUMO-MUTIRA, KENYA

KAGUMO-MUTIRA,  KENYA

Bir Kavurmacının Yeraltından Notları: yoğun bir sitrik asidite, elma ve mandalina tatları

Bölge: Kirinyaga  Çiftçi: Mutira Kooperatifine bağlı küçük üreticiler  Yıkama İstasyonu: Kagumo  Rakım: 1700m   Tür: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11, Kent

İşlem: Yıkanmış Hasat: 2019-2020

Kagumo Yıkama İstasyonu, bölgede aralarında Mutitu, Kagumo ve Kiangundu gibi isimlerin de yer aldığı pek çok yıkama istasyonunu da bünyesinde barındıran, şemsiye bir örgütlenme olan Mutira Çiftçi Kooperatifleri Birliği tarafından işletilmektedir. Bu örgütlenme bünyesinde yakalık 4000 üye vardır.

Bölgede yılda 2 kez hasat alınır ve bunlardan ilki Mart-Mayıs arasında  ve geç mevsim ise Ekim-Aralık arasındadır ve çoğunca Arabica türleri le Ruiru 11 yetiştirilir. Ancak elbette arabika türleri olan Sl28 ve Sl34 üretimin yaklaşık %99 unu kaplar ve geri kalan %1 ise Ruiru 11 den oluşur.

Olgun yemişler toplandıktan sonra istasyona getirilir ve öncelikle dış kabuk ve etli kısmı ayrıştırılır. Yıkama suyu daha sonra yeniden değerlendirilmek üzere arıtma işleminden geçirilir ve belli bir su tasarruf sağlanır. Yemişin etli kısmının ayrıştırılmasından sonra şekerleri parçalamka üzere kahve meyvesi gece boyunca fermentasyon tanklarında bekletilir. İşlenen kahveler tekrar yıkanıp iyice temizlendikten sonra kurutma tablalarına serilir. Kahvenin burada geçireceği zaman iklime, ortam ısısına ve işlenen miktara göre çeşitllik gösterir ve 7-15 gün arasında değişebilir.

Tedarikçi: Cafe Imports