WEST LAKE LONGJING-YEŞİL-15GR

Üretici: Master Xu Jianqiu 

Bölge:Xihu, Çin

Hasat Dönemi: Mart, 2018

Tadım notları: Kavrulmuş pirinç, Kestane, Yapraklı yeşillikler

Dozaj: 2.5g/130ml

Demleme sıcaklığı: 85°C

Demleme süresi: 3 dk.

Demleme sayısı: Birkaç kez

Bu çay Batı Gölü’nün -İngilizcesiyle West Lake ya da orijinal adıyla Hangzhou- Xihu bölgesinde üretilir. Toplandıktan kısa süre sonra, sıcaklığı 100-120°C ye varan ateşin üstündeki wok tavalarda el yordamıyla işlenir. Bu işlem oksidasyonu durdurarak çayın hafif soluk yeşil tonlarında kalmasını sağlar. Bu el emeği işleme yöntemi aynı zamanda LongJing’e -ya da sıkça anıldığı diğer ismiyle Ejder Kuyusu’na- kendine has düz şeklini verir. Bu ilk işlemin ardından çay dinlendirilir ve son şeklini almak üzere 70 °C lik ateşte işlenir.

Bu kompleks ve aromatik yeşil çay damakta bir hayli canlıdır. Tadım sırasında öncül olarak, kavrulmuş pirinç ve tatlı fındıksı notalar sonrasında ise damağınızda uzun sürecek bir final yapmak üzere Çin lahanası, pazı ve hardal gibi yapraklı yeşillik notaları bekleyebilirsiniz.

Bu çay yaprakları çok hassastır bu yüzden çayın tadını en iyi haline getirmek için demlerken ilk suyun yavaşça ve dikkatle dökülmesi gerekir.

Bu çayı birkaç kez demleyebilirsiniz. Serin ve ışık almayan bir yerde saklayınız.