Blog

Demleme oyuncakları çeşitlendikçe ev-ofiste iyi kahve yapmak kolaylaştı. Buna taze kahve ve biraz bilgi de eklenince Altın Fincan’a ulaşmak hayal değil artık. Hario V60, chemex, aeropress, kalita, filtre makinesi, french press’te harika sonuçlar alınabilir. 

B-movielerden fırlamış gibi duran bu garip, eczane kokusunu çağrıştıran plastik ucube alet kısa sürede evleri ve coffeshopları işgal etti. Bugün 50’den fazla ülkenin katıldığı Dünya Aeropress Şampiyonası bunun en büyük kanıtı. Zaten Aerobie’nin babası Alan Adler gibi bir mucit macitten de böyle antika bir buluş çıkardı.

Hario V60 yeni kuşak kahve âleminin yıldızıdır. Bunda Hario’nun sağlam ve estetik tasarımları; geniş, çekici ve sonsuz ürün gamının da rolü büyüktür. Hikayeye Japon malı algısı da eklenince senaryo tamam. Mükemmel konik yapısıyla kağıt da akış hızı üzerinde etkilidir.

Bir çubuğun ucuna takılı elek/tülbentteki kahveye dökülen sıcak suyla süzme işlemini yapan alet muhtemelen FrenchPress’in atasıydı. Faliero Bondanini’nin tasarımlarını 1958’de Fransa’da üretmesiyle ise başta Danimarkalı Bodum yoluyla Avrupa’da FrenchPress olarak tanınmaya başlamıştır.

Kalita Japon el sanatları estetiği ve zarafetinin şahikasıdır. Nagasaki’deki Hasami kasabasında 4 yüzyıl önce geliştirilen bir porselen yapım tekniği olan Hasamiyaki metodu ile elde yapılır ve Hasamiyaki karakteristik beyaz rengini Amakusa Touseki seramik taşına borçludur. Bu işbirliği şık, dayanıklı ve bir o kadar da işlevsel bir porselenin doğmasını sağlamıştır. 

Çatal Bıçak Kahve adını verdiğimiz ve bir seri olarak kurguladığımız etkinliğimiz, İstanbul’da ve Türkiye’de kahve-yemek uyumu üzerine kurgulanan ilk pop-up etkinliktir. Probador Collectiva’nın özel olarak seçip kavuracağı ve farklı demleme teknikleriyle belli karakteristiklerini ön plana çıkaracağı kahvelerle, AŞ’ın ufku açık şefleri tarafından onlarla uyumlu olacak şekilde geliştirilen reçeteleri eşleştirdik ve sizlerin de tecrübe etmenizi sağlamak için bir araya geldik.