Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA 250gr Öğütülmemiş 1kg Öğütülmemiş

WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA

Yumuşak, Elma, Hafif Çiçeksi

Bölge: Huehuetenango
Çiftlik: Küçük Üreticiler 
Tür: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica, Maragogype, Pache
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 1600-1800m
Hasat: 2019/2020
Tedarikçi: Cafe Imports


Espresso/Demleme 

ÜRÜN KODU : WAYKAN

250gr Öğütülmemiş :

55.00

1kg Öğütülmemiş :

199.00
WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA
WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA
WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA
DETAY
region-icon
Huehuetenango
farm-icon
Küçük Üreticiler 
variety-icon
Bourbon, Caturra, Catuai, Typica, Maragogype, Pache
process-icon
Yıkanmış
altitude-icon
1600-1800m
harvest-icon
2019/20

Bir Kavurmacının Yeraltından Notları: Yumuşak, Elma, Hafif Çiçeksi

Espresso/Demleme 

 

WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA


Hem sıradışı bir kalite sunan hem de yetiştikleri bölgenin karakteristiklerini çok iyi yansıtan kahvelerden oluşan Cafe Imports’un Waykan projesi ile Huehuetenango bölgesine özgü harika kahveler çok uygun fiyatlarla tüketiciyle buluşuyor. Guetamala’daki en ünlü kahve bölgelerinden olan Huehuetanango’da ana geçim kaynağı kahve ekonomisidir ve nüfusun %80’i doğrudan ya da dolaylı olarak kahve üzerinden yaşamını kazanmaktadır.


Waykan kahveleri maraton misali yüzlerce tadım, çok özenli tutulan kayıtlar ve en uygun fiyatlara en kaliteli kahveleri sağlama idealinin bir sonucudur. İrili ufaklı tüm çiftlikler tadım masasına davet edilir; ister 2 çuval isterse de 200 çuval getirsinler kahveleri kesinlikle tadılır ve değerlendirmeye tabi tutulur. 84-87 aralığında bir puan alan kahveler parlak ve temiz Huehuetenango profiline sahip olan kahvelerdir ve Bölgesel Seçim (Regional Select) projesi dahilinde değerlendirilir. Öte yandan 88 ve üzeri puan alanlar ise ayrılarak mikrolot olarak satılır ve bu sayede üreticiler daha kaliteli ürünün daha iyi fiyat ile ödüllendirildiğini görerek ürünlerine daha büyük bir özenli göstermeye başlar.


Huehuetenango’daki Maya Q’qnjobal diyalektiğinde waykan geceleri gökyüzünde parlayan “yıldız” (ışık) anlamına gelir. Waykanlı üreticiler Chajul, Quiche Cotzal ve Nebaj bölgelerinden gelir.

 

guatemala-hg

 

Tarihçe

Guatemala’ya kahvenin gelişi diğer Orta ve Güney Amerika sömürgelerinde olduğu 18. yüzyılın sonlarına denk düşerken, 1860’lı yıllarda Guatemala hükümetinin Avrupa’dan gelen göçmenleri kahve plantasyonları kurmak için teşvik etmesiyle birlikte üretim de hız kazanmıştır. Çivit ihracatının çökmesiyle zor duruma düşen ihracatçılar ikame edebilecekleri yeni bir tarım ürünü bulma arayışı içine girmiş ve hükümet de teşvik için üreticilere kahve tohumları ve yeni filizlenmiş kahve fidanları dağıtılmıştır. 1800’lü yılların sonuna gelindiğinde Guatemala yıllık 150 milyon kilodan fazla kahve ihracat yapar hale gelmiştir. 2011 yılına kadar dünyadaki en büyük 5 üreticiden biri konumundayken son yıllarda Honduras tarafından ilk 5’in dışına itilmiştir.


Guatemala nüfusunun, dolayısıyla da kahve sektöründe çalışanların büyük bir çoğunluğu yasal olarak tanınan 20 farklı yerli halk grubundan birine bağlıdır. Küçük üreticilerden oluşan ve birbirlerinden bağımsız olarak çalışan kahve üreticileri kah kültürel ve yerel bağlarla kah ise kooperatifler üzerinden daha resmi yollarla birbirleriyle bir şekilde temas halindedir.


1960 yılında kahve üreticileri bugün artık Anacafe (Asosiación Nacional del Café) olarak bilinen ve ulusal kahve enstitüsünü oluşturan kendi birliklerini kurdular. Bu enstitü günümüzde araştırma merkezi, pazarlama ajansı, üreticilere finansman desteği ve yardım hizmetleri sunan bir kurum olarak faaliyetlerini sürdürmektedir.


2012 yılında başlayan ve birkaç yıl süren kahve yaprağı pası hastalığı ülkede kahve üretimini sekteye uğratarak verimlilikte %25’e varan kayıplara neden oldu. Hal böyle olunca da hükümet acil durum ilan etmek durumunda kaldı. Çiftçiler hastalıkla mücadele için hem organik hem de kimyasal yöntemler denediler. Daha sık budama, gölgede yetiştirilen kahvelerin miktarında azaltmaya gitme ve Bourbon, Caturra, Catuai gibi kırılgan türleri yaprak pası hastalığına dayanıklı türler ile değiştirme gibi yöntemler tercih edildi. Anacafe, yeni kahve türleri geliştirmek, bu tarz salgın bitki hastalıklarını önlemek ve küçük üreticiler için hasat verimliliğini artırmak üzere World Coffee Research’le birlikte birlikte çalışmalar yürütmektedir.


guatemala-map

 

Bölgesel Profiller

 

Görece küçük bir ülke olmasına karşın Guatemala’nın kahve üretilen bölgelerinin her birinin mikroklima özelliklerinden ve tür farklılıklarından kaynaklanan kendine özgü oldukça zengin tat profilleri mevcuttur.


ANTIGUA bölgesindeki çiftliklerin büyük çoğunluğu 1300-1600 metre yükseklikte ve 3 ana yanardağ olan Agua, Fuego ve Acatenango’nun çevresinde bulunmaktadır. Bölgenin güneşli olması ve daha az yağmur alması volkanik toprak yapısının nem miktarını daha kolay tutmasını sağlar. Bu bileşim harmanlar için ideal olan tatlı ve yumuşak kahveler sunarken düşük asiditeli, yumuşak içimli çiftlik kahveleri de elde edilir.

ATİTLAN GÖLÜ’nü çevreleyen volkanlar sayesinde Atitlan bölgesindeki toprak yapısı oldukça zengin bir kompozisyona sahiptir. Rüzgarlı ve yağışlı iklim, fındıksı ve çikolatamsı tat karakterlerinin limon asiditesi ve az çiçeksi tatlar ile dengelenmesine yardımcı olur.


HUEHUETENANGO büyük olasılıkla en tanınmış (ve söylemesi en zor isim) ve deniz seviyesinden 2000 metre yüksekliğiyle ülkenin en yüksek bölgesidir. Parlak malik ve narenciye asiditesi, yoğun gövdeleri, meyve ağırlıklı ve tatlı aromalarıyla Guatemala’nın sunabileceği en kompleks kahveler bu bölgeden çıkar.


NUEVO ORIENTE, ülkenin doğusunun en uç noktasında, Honduras sınırında küçük bir bölgedir. Daha bulutlu ve yağmurlu, daha az güneşli ve yıl içinde daha dengeli hava sıcaklıklarına sahip olan bölge yoğun gövdeli ve dengeli bir kahve karakteri sunar.

 

cafeimportsguatemalahuehuetenangovp150 

BENZER ÜRÜNLER

MİKROLOT
FINCA EL DERRUMBO MİKROLOT, EL SALVADOR
FINCA EL DERRUMBO MİKROLOT, EL SALVADOR
Narenciyeler, Tatlı, Güçlü Meyve Asiditesi
76. 00
267. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
ORGANİK-YENİ
GİSHAMWANA ADASI, RUANDA
GİSHAMWANA ADASI, RUANDA
Parlak Narenciyeler, Limonotu, Bal Tatlılığı
75. 00
280. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
MİKROLOT - YENİ
FINCA MARIA  ELENA MİKROLOT, EL SALVADOR
FINCA MARIA ELENA MİKROLOT, EL SALVADOR
Kremamsı, Kavrulmuş Yemişler, Kısmen Narenciyeler
76. 00
267. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
ORGANİK-YENİ
MPUMBİ MİKRO-İSTASYONU, D. KONGO
MPUMBİ MİKRO-İSTASYONU, D. KONGO
Kekik, Limonumsu, Çok Tatlı, Temiz Bir Bitiş
72. 00
268. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK

Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
Güvenli Alışveriş