Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
UTEUZİ JİMBO NYERİ AA, KENYA 250gr Öğütülmemiş 1kg Öğütülmemiş

UTEUZİ JİMBO NYERİ AA, KENYA

Meyvesuyumsu, Kıpır Kıpır, Nektarin, Beyaz Üzüm

Bölge: Nyeri
Çiftlik: Küçük Üreticiler
Tür: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru
İşlem: Yıkanmış

Rakım: 1750m  
Hasat: 2018/2019
Tedarikçi: Cafe Imports

 

Espresso/Demleme 

ÜRÜN KODU : UTEUZİ

250gr Öğütülmemiş :

68.00

1kg Öğütülmemiş :

253.00
UTEUZİ JİMBO NYERİ AA, KENYA
UTEUZİ JİMBO NYERİ AA, KENYA
UTEUZİ JİMBO NYERİ AA, KENYA
DETAY
region-icon
Nyeri
farm-icon
Küçük Üreticiler
variety-icon
SL-28, SL-34, Batian, Ruiru  
process-icon
Yıkanmış
altitude-icon
1750m
harvest-icon
2018/2019

Bir Kavurmacının Yeraltından Notları: Meyvesuyumsu, Kıpır Kıpır, Nektarin, Beyaz Üzüm

omniroast     Omni-roast (Espresso/Demleme)

OMNIROAST ya da o "mutlak zirve". Espresso ya da demlemeler için farklı kavurma profillerimiz yok. Her ikisinin ortak evliliğine inanıyoruz. Espresso için yanmış; demlemeler için ise "ekşi" kahve içmek zorunda değiliz savındayız. Antik Kutsal Metinlerden: "Bir gün herkes Omniroast kavuracak".

 

 

UTEUZİ JİMBO NYERİ AA, KENYA

 

Kenya kahveleri farklı asiditeleri, olgun meyve tatları ve şeker açısından zenginlikleriyle pek çok kavurmacı için gerçek bir gösteri kahvesidir adeta. Hepimiz ilk Kenya kahvesi deneyimimizi daha dün gibi hatırlarız. Ancak çok uzun süre Kenya kahveleri aynı tornadan çıkma bir bakışla ele alınmış, çok farklı bölgelerinin bizlere ne tür bir çeşitlilik sunacağı üzerine hiç yoğunlaşılmamıştır.

Cafe Imports işte Uteuzi Jimbo Bölgesel Seçim (Regional Select) programı (Uteuzi Jimbo Swahili dilinde zaten bölgesel seçim demektir) ile tam da bunun peşine düşüyor. Bu projeyle 4 bölge seçen Cafe imports her birinin farklı karakteristiklerini ortaya çıkarmayı amaçlamaktadır. Bu bölgeler Nyeri, Embu, Mr. Elgon ve Kirinyaga’dır. Bu projede Cafe Imports Dormans ile iş ortaklığı yapıyor.

Nyeri bölgesindeki kahveler genel olarak Kenya kahvelerinin standart ölçütü olarak kabul görürken, Cafe Imports tadımlarında bu bölgenin tat profili fruktoz şeker, parlak asidite ve hafif sulu gövde olarak tanımlanmıştır.

Kenya kahveleri ile ilgili daha detaylı bilgi için lütfen bloğumuzda yer alan Cafe Imports ülke tanıtımları bölümüne bakınız.

 

kenya-header

 

Tarihçe

Kenya kahve ile ilgili en ilginç ve karmaşık geçmişe sahip ülkelerden biridir. Kahve’nin doğum yeri olan Etiyopya ile sınır komşusu olmasına karşın, kahvenin ticari amaç için ekilmesinden tam 300 yıl sonra kahve ile tanışmıştır ve dünyadaki en son kahve ekilen ülkelerdendir. Kenya’ya ekilmesi için getirilen türler dünyanın etrafını neredeyse bir kez dolaştıktan sonra tekrar Afrika topraklarına geri gelmiştir ve bu mutasyona uğramış kahve türleri Kenya’nın zengin topraklarına adapte olur olmaz ülkeye özgü eşsiz bir tat profili ortaya çıkarmıştır.


Ülkeye ilk kahve ağaçları misyonlarının bir parçası olarak ve çalışmalarına finansman yaratmak adına İskoç ve Fransız misyonerler ( French Mission Bourbon adını burdan alır) tarafından Bourbon adasından (şuanki adı Reunion) Tanzanya ve Kenya’ya getirilmiştir. Öte yandan İskoçlar ise İskoç Mocha türünün filizlerini getirerek kahvenin ülkedeki bugünde hala varlığını koruyan çok boyutlu ve zengin kalitesine katkıda bulunmuştur.


İngilizler tarafından büyük para kazandırma potansiyeli nedeni ile sömürgeleştirilen Kenya, İngiliz Krallığının dünya çapındaki çay (halihazırda Kenya için önemli bir üründür) ve kahve pazarlarının idare edileceği bir ana üs haline getirilmiştir. 1920’li yıllara gelindiğinde Avrupa kıtasının kahve talebi giderek artınca kahve ülkedeki en büyük ihracat kalemi haline gelmiştir. 1930’lı yıllarda ise çiftçiler adına pazarı demokratikleştirmek için mezat sistemi geliştirilmiştir. 1960’larda Kenya İngiliz sömürgesi olmaktan kurtulunca kahve küçük üreticiler için daha da önemli hale gelmiş ve birçok küçük üreticiye sömürgecilerin ve devletin himayesi altında bulunan kahve plantasyonları dağıtılmıştır.


2000’li yıllara gelindiğinde büyük çiftliklerde Avrupalıların hakimiyeti sürse de, kahve çiftliklerinin %85’nin sahibi yerli halk olmuştur. Günümüzde Kenyalı kahve çiftçileri yaklaşık 150 ağaçtan oluşan çok küçük arazilerinde tarım yapmaktadır. Çiftçiler kahvelerini tartılacağı, tasnif edileceği ve işlenip ihraç edilebilecek hacme gelene kadar diğer lotlarla birlikte biriktirileceği merkezi istasyonlara getirirler. Günümüzde sömürge zamanlarındaki kadar olmasa da hala özel sermayeli büyük çiftlikler mevcuttur. Bu büyük çiftliklerde ortalama onbin ağaç bulunur.


Kenyalılar çoğunlukla evlerinde çay içmeyi tercih ederler, café kültürü genelde turistlere ve büyük şehir hayatına hitap etmektedir.


kenya-map

 

Pazar: Mezat + ‘Second Window’ ( ikinci pencere – direk satış)

Kenya’da kahve iki temel pazarlama şekli ile satışa sunulmaktadır. Bir tanesi Nairobi Kahve Borsasın’da mezat şeklinde ve diğeri ‘Second Window’ – ikinci pencere- olarak bilinen doğrudan satış şeklinde. 1930’lu yıllarda mezat sisteminin kurulmasıyla Kenya kahvelerinin büyük kısmı bu şekilde satılmaya başlanmıştır. Geleneksel olarak insanların yüksek sesle bağırmasıyla işleyen bir sistemden açık arttırma sırasında katılımcıların bir düğmeye bastığı son derece sessiz bir sisteme evrilmiştir. Bu yöntemle, alıcıların birbirlerini yenmek için sürekli arttırmaları sayesinde rağbet gören kahvelerin fiyatları oldukça yükseğe çıkabilmektedir.


Mezat sistemi şu şekilde çalışmaktadır; her çiftlik veya kooperatif topluluğu görevi kahveleri satışa getirip en fazla fiyata satılmasını sağlamak olan bir pazarlamacı ile çalışmaktadır. Pazarlamacı kahve satış fiyatı üzerinden %1,5-%3 arası komisyon alır ve ayrıca hükümet de satış üzerinden bir vergi keser. Pazarlamacılar ilgilenen müşterilere işlenmiş kahvelerden örnekler verir ve mezatlar yıl boyunca her Salı günü Nairobi’de gerçekleşir. Mezata çıkacak kahveler haftalık olarak Borsa tarafından hazırlanan katalogda yer alır. Birçok ihracatçı Borsa’daki mezattan aldıkları lotları ihracatçılara ve kavurmacılara doğrudan kendileri pazarlamaktadır.


‘Second Window’ olarak bilinen doğrudan satışın başlaması ile birlikte, Borsadan bağımsız olarak üreticiler ve alıcılar (kavurmacılar ya da ithalatçılar) pazarlık edip hasat döneminde veya öncesinde bir fiyat üzerinde anlaşabilmektedirler. Bazı ihracatçılar ise kahvelerin tadımlarını yapıp bir önceki haftanın mezat fiyatlarına bakarak (AA, AB, PB gibi tasniflendirmelere göre) çiftçilerin bağlı oldukları pazarlamacılarla veya istasyonlarla doğrudan pazarlık edebilmektedir.

 kenya-kahve-borsa

 

Tadım Karakteristikleri + Kahve Türleri

Kenya kahvesi denince akla ilk gelen şey asiditedir. Ama bu sadece ağzı buruşturan bir parlaklık veya tek boyutlu bir sitrik asidite olmamalıdır. Aynı zamanda karadut, greyfurt, lime gibi kompleks, domates ve demirhindi gibi ağız sulandırıcı ve ananas gibi canlı tropik meyvelerin de peşinde koşmak gerekir. Ünlü SL türleri -SL-28 ve SL-34- ağız sulandırıcı ve capcanlıyken, French Mission türü daha kremamsıdır ve sitrik asit ağırlıktadır.


Tür farklılıklarının yanı sıra büyük kahve üreticisi ülkelerde olduğu gibi bölgesel farklılıklar da tat karakteristiklerini etkiler. Nyeri kahvesi meyve şekeri, ağız sulandırıcı oluşu ve güçlü tartik asiditesi ile göze çarpar. Embu bölgesinin kahveleri ise daha kompleks bir profile sahiptir ve genel olarak koyu orman meyveleri, esmer şeker ve biraz daha dengeli bir tat profili vaad eder. Daha floral ve narin bir karaktere sahip olan Kirinyaga kahveleri ise daha rafine bir kaliteye sahiptir ve daha komplekstir.


Kenya’nın klasik türleri üzerine bir not: SL-28 ve SL-34 türleri adını 1930’lu yıllarda hem kalite ve hem de verimlilik anlamında daha başarılı olabilecek Kenya kahve türlerinin test edilmesi ve keşfedilmesi adına birlikte çalışılan Scott Labaratories’e (İskoç Laboratuvarlarına) borçludur. Burdaki bilim adamları 40’ın üzerinde tür bulmuş ve bunların her birine SL ile başlayan bir numara vermişlerdir. Bu türler melez türlerden ziyade seleksiyon olarak değerlendirilmişse de, çoğu farklı türlerin eşleştirilmesiyle veya gen eklenerek elde edilen kültür bitkileridir.


Daha modern bir tür olan ve direk olarak melezleştirme ile elde edilen Ruiri 11 ise Timor Hybrid türü (arabika ve robusta türleri arası bir melez) ile Rume Sudan türünün (kahve böceği hastalığına dirençli bir melezdir) melezlenmesinden elde edilmiştir. 1986 yılından bu yana satışa sunulmaktadır.

 cafeimportskenyajm-15

 

BENZER ÜRÜNLER

ORGANİK
GİSHAMWANA ADASI, RUANDA
GİSHAMWANA ADASI, RUANDA
Parlak Narenciyeler, Limonotu, Bal Tatlılığı
75. 00
280. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
MİKROLOT
MUHANGA YIKAMA İSTASYONU, BURUNDİ
MUHANGA YIKAMA İSTASYONU, BURUNDİ
Canlı Sitrik Asidite, Lavanta, Kavrulmuş Yemişler
72. 00
268. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
BANKO GOTİTİ SPECIAL PREPERATION, ETİYOPYA
BANKO GOTİTİ SPECIAL PREPERATION, ETİYOPYA
Kurutulmuş Frenk Üzümü, Bergamot, Çiçeksi ve Narin
76. 00
267. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
YENİ
MITONDO-MWIRUA KRINYAGA, KENYA
MITONDO-MWIRUA KRINYAGA, KENYA
Kavrulmuş badem, parlak, narenciyeler
85. 00
330. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK

Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
Güvenli Alışveriş