Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
MUHANGA YIKAMA İSTASYONU, BURUNDİ 250gr Öğütülmemiş 1kg Öğütülmemiş

MUHANGA YIKAMA İSTASYONU, BURUNDİ

Canlı Sitrik Asidite, Lavanta, Kavrulmuş Yemişler

Bölge: Kayanza
İstasyon: Muhanga Yıkama İstasyonu
Çiftlik: Çeşitli Küçük Üreticiler
Tür: Bourbon, Jackson, Mibirizi
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 1580m
Hasat: 2019/2020
Tedarikçi: Cafe Imports

 

Espresso/Demleme 

ÜRÜN KODU : MUHANGA

250gr Öğütülmemiş :

72.00

1kg Öğütülmemiş :

268.00
MUHANGA YIKAMA İSTASYONU, BURUNDİ
MUHANGA YIKAMA İSTASYONU, BURUNDİ
MUHANGA YIKAMA İSTASYONU, BURUNDİ
DETAY
region-icon
Kayanza
farm-icon
Çeşitli Küçük Üreticiler  
variety-icon
Bourbon, Jackson, Mibirizi
process-icon
Yıkanmış
altitude-icon
1580m 
harvest-icon
2019/20

Bir Kavurmacının Yeraltından Notları: Canlı Sitrik Asidite, Lavanta, Kavrulmuş Yemişler

omniroast     Omni-roast (Espresso/Demleme)

OMNIROAST ya da o "mutlak zirve". Espresso ya da demlemeler için farklı kavurma profillerimiz yok. Her ikisinin ortak evliliğine inanıyoruz. Espresso için yanmış; demlemeler için ise "ekşi" kahve içmek zorunda değiliz savındayız. Antik Kutsal Metinlerden: "Bir gün herkes Omniroast kavuracak".

 

 

MUHANGA YIKAMA İSTASYONU, BURUNDİ

 

Muhanga Yıkama İstasyonu Kayanza Bölgesinde yer alan Muhanga kasabasında faaliyet gösterir. Yaklaşık olarak 1500 üretici ya doğrudan olarak ya da bölgeye serpilmiş haldeki 4 farklı toplama noktası üzerinden kahvelerini bu yıkama istasyonuna getirirler.

Kayanza bölgesinde 21 yıkama istasyonu vardır: Kinyovu (1880 m), Gatare (1680 m), Buhorwa (1820 m), Mutumba (1500 m), Karehe (1580 m), Kirema (1880 m), Karinzi (1740 m), Butezi (1660 m), Muhanga (1580 m), Kiririma (1700 m), Mutsinda (1580 m), Nyarurambi (1600 m), Kiryama (1760 m), Gitwenge (1580 m), Gacokwe (1650 m), Rama (1580 m), Bwayi (1760 m), Rugoza (1560 m), Kavumu (1650 m), Rubanga (1600 m), Ruhinga (1640 m)

Burundi’deki hemen hemen tüm kooperatif/yıkama istasyonları aynı işleme metodunu kullanır. Bu metotta temiz dağ sularıyla 12-24 saat arasında yıkanmadan önce kahve meyvesinin önce nektarı ayrıştırılır ve 12 saate kadar “kuru” şekilde fermente edilir. Kuru fermantasyon neticesinde parchment üzerinde hala şeker kaldıysa suyla temas eder etmez zaten fermantasyon anında durur. Ardından hacmine göre ayrışması için kahve su kanallarından geçirilir ve en son olarak da yükseltilmiş tablalarda kurutulma aşamasına geçmeden önce tekrar 12-18 arasında suda bekletilir.

 

burundi-header

 

Tarihçe

Burundi’de kahve üretimi roller coaster’ı andıran inişli çıkışlı bir seyir izlemektedir. Ülkenin Belçika sömürgesi olduğu zamanlarda kahve önemli bir nakit kaynağıydı ve ya Avrupa’ya ihraç edilir ya da diğer sömürgelerdeki Avrupalıların gereksinimlerini karşılamak üzere yollanırdı. Belçika’nın ülkeye hakim olduğu dönemlerde Burundili çiftçiler belli miktarlarda kahve üretimi yapmak zorunda bırakılmış ve bunun karşılığında ise oldukça düşük ücretler almış ve emeklerinin karşılığını görmemişlerdir. Ülkenin 1960’da bağımsızlığını kazanması ile birlikte kahve sektörü de diğer sektörlerde olduğu gibi, araştırma ve fiyat istikrarının sağlanabilmesi için gerekli olan durumlar dışında, özelleştirildi. Kahve çiftçiliği gözden düştü, kalite azaldı, kahve ağaçları talan edildi ve çiftlikler terk edildi.

1990’lardaki iç savaşın ülkeyi tarumar etmesi ve ekonomiyi tahrip etmesinin ardından, kahve yavaşça yeniden yükselmeye başladı ve tarım sektörünün belini doğrultabilecek ve ülkeye döviz girdisi sağlayabilecek bir güç olarak görülür oldu. 2000’li yılların başlarında komşu ülke Ruanda’nın kahvedeki başarısı ve kahve sektörü üzerinden kalkınması Burundi’ye örnek teşkil etti. Burundi kahve endüstrisine yatırımlar artmaya başladı ve sonucunda devlet ve özel sektör sermayesiyle kurulan işletmeler ve şirketler daha güvenilir bir ortam ve sayısız fırsatlar sundu. Küçük ölçeği ve bir o kadar da çalkantılı tarihine rağmen Burundi kahve sektöründe gelişen bir Afrika ülkesi konumunu kazandı.

Ruanda da ve az biraz da Demokratik Kongo Cumhuriyeti’nde görülen “potato defect” (patates hastalığı) -kahvelerde çiğ patates tatları ve aroması bırakan bir mikroorganizmadır – Burundi için de önemli bir sorundur. Bu mikroorganizmanın yarattığı tahribat ne kahve parşömeninde, ne yeşil çekirdekte ne de kavrulmuş kahvede gözle tespit edilebilmektedir. Devam eden araştırmalar bu hastalığın giderilmesi konusunda olumlu neticeler vermiş ve önümüzdeki dönemde bu hastalığı sonsuza kadar geride bırakma adına umut vaad etmiştir.




burundi-map

  

Mikrolotlar

 

Diğer Afrika ülkesi komşularında olduğu gibi Burundi de doğal olarak mikrolot şeklinde kahve üretimi yapmaktadır. Bunun sebebi ortalama bir kahve tarlasının büyüklüğünün 1 hektardan daha az olmasıdır. Üreticiler kahvelerini merkezlerde bulunan kahve yıkama ve ayrıştırma istasyonlarına yani SOGESTAL’lere (Sociéte de Gestion des Stations de Dépulpage Lavage) göndermekte ve burada çoğunca birkaç üreticinin kahveleri birleştirilerek ancak bir lot oluşturulabilmektedir.


Dolayısıyla Burundi kahvelerini tek üretici, tek çiftlik, tek tür gibi nitelikler üzerinden satın almak neredeyse imkansız olmakta, daha ziyade yıkama istasyonu adı altında dolaşımı sağlanmaktadır. Örneğin Kayanza bölgesinde 21 adet yıkama istasyonu bulunmaktadır. Gackowe, Butezi, Gatare, ve Kiryama bu istasyonlardan birkaç tanesidir.
Yönetimine bağlı olarak özel veya kamu idaresinde olabilen istasyonlarda işleme süreçlerine gösterilen önem kahvelerin kalitesini ve homojenliğini belirler. Burundi’deki işleme yöntemi Kenya'daki işleme yöntemine büyük ölçüde benzer: Kahve nektarından ayrıldıktan sonra 12 saat süreyle kuru fermantasyondan geçirilir; ardından 12-18 saat arası dağ suyunun içerisinde bekletildikten sonra yükseltilmiş tablalarda üzerinde parşömenle birlikte kurutulur.

 

 

BENZER ÜRÜNLER

BANKO GOTİTİ SPECIAL PREPERATION, ETİYOPYA
BANKO GOTİTİ SPECIAL PREPERATION, ETİYOPYA
Kurutulmuş Frenk Üzümü, Bergamot, Çiçeksi ve Narin
76. 00
267. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
ORGANİK
GİSHAMWANA ADASI, RUANDA
GİSHAMWANA ADASI, RUANDA
Parlak Narenciyeler, Limonotu, Bal Tatlılığı
280. 00
75. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
ORGANİK
MPUMBİ MİKRO-İSTASYONU, D. KONGO
MPUMBİ MİKRO-İSTASYONU, D. KONGO
Kekik, Limonumsu, Çok Tatlı, Temiz Bir Bitiş
72. 00
268. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK

Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
Güvenli Alışveriş