Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
FINCA EL MANZANO SL28, EL SALVADOR

FINCA EL MANZANO SL28, EL SALVADOR

fındık, tropik meyveler, bal, limon

Bölge: Apaneca, Ilamatepec
Çiftlik: El Manzano
Çiftçi: Emilio Lopez
Tür: SL28
İşlem: Doğal
Yükseklik: 1500m 
Hasat: 2019 - 2020

 

Espresso/Demleme 

ÜRÜN KODU : SL28

250gr Öğütülmemiş :

132.00

1kg Öğütülmemiş :

516.00
FINCA EL MANZANO SL28, EL SALVADOR
FINCA EL MANZANO SL28, EL SALVADOR
FINCA EL MANZANO SL28, EL SALVADOR
DETAY
region-icon
Apaneca, Ilamatepec
farm-icon
El Manzano
variety-icon
SL28
process-icon
Doğal
altitude-icon
1500m 
harvest-icon
2019 - 2020

Bir Kavurmacının Yeraltından Notları: fındık, tropik meyveler, bal, limon

omniroast     Omni-roast (Espresso/Demleme)

OMNIROAST ya da o "mutlak zirve". Espresso ya da demlemeler için farklı kavurma profillerimiz yok. Her ikisinin ortak evliliğine inanıyoruz. Espresso için yanmış; demlemeler için ise "ekşi" kahve içmek zorunda değiliz savındayız. Antik Kutsal Metinlerden: "Bir gün herkes Omniroast kavuracak".

 

 

FINCA EL MANZANO SL28 MİKROLOT, EL SALVADOR

 

         El Manzano Emilio’nun amiral gemisi çiftliklerinden biridir. Ünlü Cuatro M kahve serisi de yine buradan çıkmıştır zaten. Şehirden ve Santa Ana volkanındanyaklaşık 16km uzaktaki EL Manzano firmanın ana çiftliğidir ve mikro yıkama istasyonu da yine buradadır. 75 hektarlık bir alnı kaplayan çiftlik volkanik topraklara sahiptir. Kurucusu Cornelius Lemus’un büyük büyük torunu olan Margarita Diza de Lopez’e aitttir. Çiftliğin %90 lık bölümünde kırmızı bourbon ekilidir ama kalan yerlerde pacamara, sarı bourbon, typica ve kenya türleri görülür. Emilio, bu doğal işlenmiş kahve için sadece SL28 türünün meyvelerini toplamıştır.

ÜRETİCİNİN HİKAYESİ

CUATRO M’in sahibi olan Emilio Lopez yaptığı işe büyük bir tutkuyla bağlıdır ve her zaman mükemmelin peşinde koşar. Çalışma şeklini yenilikçi ve geleneklerin dışında olarak tanımlar ve her zaman farklı düşünmeye açıktır. Cuatro M hem kendi kahvelerini hem de çevresindeki çiftliklerin kahvelerini de işlemeyi vazife edinmiştir. Emilio 2001 yılından beri bu projeyi yürütmektedir. Emilio kahve yetiştiren bir ailenin uzun geçmişinde 6. nesli temsil eder. Aile işletmesinin başına geçtiğinde El Salvador’da eşi benzeri olmayan yepyeni bir kave şirketi kurmanın hayalini kurmuştu. 2005 yılındaa Emilio ve ekibi El Manzano çiftliğinde yıkama istasyonunu (beneficio) kurmuştur. Bugün Orta Amerika’daki en güzel üretim tesilerinden birine sahiptir ve kahvelerini çok farklı metotları kullanarak üretme şansına sahiptir. Bunu yaparkende inanılmaz bir titizlik ve mükemmeliyetçiliği gözetir. 3 temel kavram üzerinden hareket eder: kalite, yenilikçilik ve tutarlılık.

 

el-salvador-hg

 

Tarihçe

Yanardağlar ülkesi olarak bilinen El Salvador, Orta Amerika’nın en küçük ülkesidir (New Jersey büyüklüğünde). Özellikle 2000’li yıllardan bu yana nitelikli kahve yetiştiren ülkeler arasında yüzölçümüyle ters orantılı bir şöhrete sahip olmuştur. 1700’lü yılların ortalarından itibaren yerel tüketim için ekilen bir ürün iken izleyen yüzyılla birlikte en tutarlı ve önemli tarımsal ürün haline gelmiştir. 1800’lü yılların sonundan itibaren, sentetik boyaların gelişmesi ve yaygınlaşmasıyla birlikte ülkenin çivit boyası ihracatında yaşanan sıkıntılar da dikkate alındığında kahve ulusal düzeyde önemini daha da arttırmıştır.

Kahvenin ekonomik değeri artmaya başladıkça, yan gelir olarak kahve çiftçiliğiyle uğraşan ve ürünlerini daha büyük üreticilere veya işleme istasyonlarına satan küçük üreticilere ek olarak hükümet tarafından uygulanan toprak ve vergi indirimi desteği, askerlikten muafiyet gibi önlemler sayesinde kahve pazarında hakimiyet kuran az sayıda fakat güçlü ve varlıklı arsa sahipleri de ortaya çıkmıştır.

1970’li yılların sonuna ulaşıldığında kahve ihracatı gayri safi yurtiçi hasılanın %50’sini oluşturmuştur. Fakat sosyo-ekonomik ve politik huzursuzluk ülkeyi on yıl boyunca iç savaşa sürüklerken 1980’lere gelindiğinde tekrar yaşanan arsa dağıtım projeleri ve tarım reformları pazarda kayıplara neden olmuştur. 1990’larda barış anlaşması sağlanana kadar kahve tarımı için yeterli kaynak bulunamamış, çiftçiler tarlalarını terk etmiş ve kahve çiftlikleri yıllar boyunca bakımsız bırakılarak ürünler ağaçlarda çürütülmüştür.

2003’te ‘Cup of Excellence’ yarışmasının El Salvador’a gelmesiyle kahveye olan ilginin yeniden arttığı ve bu küçük ülkede üretilen özel türlerin dikkat çekmesine vesile olduğu genel bir kabuldür.


elsalvadorcountrypagemap

 

1980’lerde toprakların işlenmemesi (bu süreçte diğer kahve üreticisi ülkeler düşük verimliliği olan heirloom türü kahve ağaçlarını daha verimli ve hastalığa daha dirençli kahve ağaçları ile değiştirmekle meşguldür) ve aynı zamanda ülkeye özgü yerel melezlerin ve eşsiz türlerin -Typica ve Bourbon, yerel cüce Bourbon mutasyonu Pacas ve El Salvador’da yaratılan melez Pacamara (Pacas ve Maragogype karışımı iri çekirdekli kahve türü)- korunması sayesinde El Salvador kendine haklı bir şöhret edinmiştir. Tıpkı tek bir türden üretilen kaliteli şaraplar gibi, kahve yetiştiricileri bu özgün türleri kahve pazarında ön plana çıkararak meyvenin genetik özelliklerine vurgu yapmışlardır.

Ne yazık ki son yirmi yıldır El Salvador’u diğer kahve üretici ülkelerden ayıran en önemli özelliği aynı zamanda en kırılgan yanı haline de gelmiştir: Çoğunca bir monokültür içinde yetiştirilen bu özel ve özgün kahve türlerinin kahve yaprağı pası (Coffee Leaf Rust) hastalığı karşısındaki kırılganlığı. Özellikle Bourbon türü bu hastalıkla savaşacak kadar güçlü değilken, Bourbon türünün melezlemesi olan Pacas ve Pacamara da doğal olarak çok kırılgan bir yapıya sahiptir. Hal böyle iken 2010’lu yıllarda kahve yaprağı pası salgını nedeniyle ülkedeki kahve üretiminin ve kalitesinin düşmesi kaçınılmaz olmuştur.

1989 yılında kurulan ulusal kahve enstitüsü (Consejo Salvadoreño del Cafe) üzerinden çalışmalarını sürdüren Centra- Cafe kahve üreticilerine araştırma için fon bulma, finansal kaynak yaratma ve tarım destek hizmetleri sunma gibi yardımlar sağlamaktadır. Böylece bardakta eşsiz özelliklere ve karaktere sahip El Salvador kahvesinin üretiminin sürdürülebilir ve ulaşılabilir olması, dolayısıyla da pazarlanabilmesi sağlanmaktadır.

 

el-salvador-man

 

 

BENZER ÜRÜNLER

MİS
 EL BOQUERON, GUATEMALA
EL BOQUERON, GUATEMALA
Komplesk meyveler, şarapsı asidite, yumuşak, canlandırıcı
69. 00
252. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
MİKROLOT /YENİ
FINCA EL DIVISADERO BABY GEISHA, EL SALVADOR
FINCA EL DIVISADERO BABY GEISHA, EL SALVADOR
kırmızı yemişler, fındık şarabımsı
185. 00
726. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
MİKROLOT /YENİ
FINCA EL MANZANO PACAMARA, EL SALVADOR
FINCA EL MANZANO PACAMARA, EL SALVADOR
tropik meyveler, vişne, bal, kompleks
118. 00
460. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
MİKROLOT /YENİ
FINCA EL DIVISADERO ANAOREBİK FERMENTASYON, EL SALVADOR
FINCA EL DIVISADERO ANAOREBİK FERMENTASYON, EL SALVADOR
badem, çikolata, narenciyeler
118. 00
460. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK

Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
Güvenli Alışveriş