Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
FINCA CHEJOJ,  GUATEMALA 250gr Öğütülmemiş 1kg Öğütülmemiş

FINCA CHEJOJ, GUATEMALA

Dengeli, Klasik, Kırmızı Elma, Çikolata

Bölge: San Pedro Necta Huehuetenango
Çiftlik: Finca Chejoj
Tür: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
İşlem: Yıkanmış
Yükselik: 1500m
Hasat: 2019
Tedarikçi: Cafe Imports

 

Espresso/Demleme 

ÜRÜN KODU : KAHFINCHEJOJ

250gr Öğütülmemiş :

60.00

1kg Öğütülmemiş :

217.00
FINCA CHEJOJ,  GUATEMALA
FINCA CHEJOJ,  GUATEMALA
FINCA CHEJOJ,  GUATEMALA
DETAY
region-icon
San Pedro Necta Huehuetenango 
farm-icon
Finca Chejoj 
variety-icon
Bourbon, Catuai, Caturra, Typica 
process-icon
Yıkanmış
altitude-icon
1500m 
harvest-icon
2019

Bir Kavurmacının Yeraltından Notları: Dengeli, Klasik, Kırmızı Elma, Çikolata

Espresso/Demleme 

 

FINCA CHEJOJ, GUATEMALA

 

Alejandro Laines Sales, San Pedro Necta, Huehuetenango bölgesinde 2 hektarlık bir çiftliğe sahiptir. Çiftliği Alejandro’nun babası Don Juan Laines Gabriel 1980 yılında satın almıştır. Arazi daha önce de kahve yetiştiriciliği için kullanılmıştır. Aralarında bourbon, typica, caturra ve catuai’nin yer aldığı çok farklı türler yetiştirir ve ailesinden kalma bu çfiftlik dağların eteklerinde uzanır ve tepeden aşağıdaki muhteşem San Pedro vadisine bakar. “Chejoj” bölgedeki Mayalara ait bir dil olan MAM dilinde “atların ve kuşların toprağı” anlamına gelir. Çiftlikte kahveler mutlaka en olgun anlarında toplanır ve aynı gün çekirdek nektarında ayrıştırılır. Ardından 24-35 saat aralığında duruma göre fermente edilen kahveler 3 kez yıkanır ve parşömenden tamamen ayrıştırılır. Son olarak ise çimentodan sergilerde 3-5 gün kurutulur

 

 

guatemala-hg

 

Tarihçe

Guatemala’ya kahvenin gelişi diğer Orta ve Güney Amerika sömürgelerinde olduğu 18. yüzyılın sonlarına denk düşerken, 1860’lı yıllarda Guatemala hükümetinin Avrupa’dan gelen göçmenleri kahve plantasyonları kurmak için teşvik etmesiyle birlikte üretim de hız kazanmıştır. Çivit ihracatının çökmesiyle zor duruma düşen ihracatçılar ikame edebilecekleri yeni bir tarım ürünü bulma arayışı içine girmiş ve hükümet de teşvik için üreticilere kahve tohumları ve yeni filizlenmiş kahve fidanları dağıtılmıştır. 1800’lü yılların sonuna gelindiğinde Guatemala yıllık 150 milyon kilodan fazla kahve ihracat yapar hale gelmiştir. 2011 yılına kadar dünyadaki en büyük 5 üreticiden biri konumundayken son yıllarda Honduras tarafından ilk 5’in dışına itilmiştir.


Guatemala nüfusunun, dolayısıyla da kahve sektöründe çalışanların büyük bir çoğunluğu yasal olarak tanınan 20 farklı yerli halk grubundan birine bağlıdır. Küçük üreticilerden oluşan ve birbirlerinden bağımsız olarak çalışan kahve üreticileri kah kültürel ve yerel bağlarla kah ise kooperatifler üzerinden daha resmi yollarla birbirleriyle bir şekilde temas halindedir.


1960 yılında kahve üreticileri bugün artık Anacafe (Asosiación Nacional del Café) olarak bilinen ve ulusal kahve enstitüsünü oluşturan kendi birliklerini kurdular. Bu enstitü günümüzde araştırma merkezi, pazarlama ajansı, üreticilere finansman desteği ve yardım hizmetleri sunan bir kurum olarak faaliyetlerini sürdürmektedir.


2012 yılında başlayan ve birkaç yıl süren kahve yaprağı pası hastalığı ülkede kahve üretimini sekteye uğratarak verimlilikte %25’e varan kayıplara neden oldu. Hal böyle olunca da hükümet acil durum ilan etmek durumunda kaldı. Çiftçiler hastalıkla mücadele için hem organik hem de kimyasal yöntemler denediler. Daha sık budama, gölgede yetiştirilen kahvelerin miktarında azaltmaya gitme ve Bourbon, Caturra, Catuai gibi kırılgan türleri yaprak pası hastalığına dayanıklı türler ile değiştirme gibi yöntemler tercih edildi. Anacafe, yeni kahve türleri geliştirmek, bu tarz salgın bitki hastalıklarını önlemek ve küçük üreticiler için hasat verimliliğini artırmak üzere World Coffee Research’le birlikte birlikte çalışmalar yürütmektedir.


guatemalamap

 

Bölgesel Profiller

 

Görece küçük bir ülke olmasına karşın Guatemala’nın kahve üretilen bölgelerinin her birinin mikroklima özelliklerinden ve tür farklılıklarından kaynaklanan kendine özgü oldukça zengin tat profilleri mevcuttur.


ANTIGUA bölgesindeki çiftliklerin büyük çoğunluğu 1300-1600 metre yükseklikte ve 3 ana yanardağ olan Agua, Fuego ve Acatenango’nun çevresinde bulunmaktadır. Bölgenin güneşli olması ve daha az yağmur alması volkanik toprak yapısının nem miktarını daha kolay tutmasını sağlar. Bu bileşim harmanlar için ideal olan tatlı ve yumuşak kahveler sunarken düşük asiditeli, yumuşak içimli çiftlik kahveleri de elde edilir.

ATİTLAN GÖLÜ’nü çevreleyen volkanlar sayesinde Atitlan bölgesindeki toprak yapısı oldukça zengin bir kompozisyona sahiptir. Rüzgarlı ve yağışlı iklim, fındıksı ve çikolatamsı tat karakterlerinin limon asiditesi ve az çiçeksi tatlar ile dengelenmesine yardımcı olur.


HUEHUETENANGO büyük olasılıkla en tanınmış (ve söylemesi en zor isim) ve deniz seviyesinden 2000 metre yüksekliğiyle ülkenin en yüksek bölgesidir. Parlak malik ve narenciye asiditesi, yoğun gövdeleri, meyve ağırlıklı ve tatlı aromalarıyla Guatemala’nın sunabileceği en kompleks kahveler bu bölgeden çıkar.


NUEVO ORIENTE, ülkenin doğusunun en uç noktasında, Honduras sınırında küçük bir bölgedir. Daha bulutlu ve yağmurlu, daha az güneşli ve yıl içinde daha dengeli hava sıcaklıklarına sahip olan bölge yoğun gövdeli ve dengeli bir kahve karakteri sunar.

 

cafeimportsguatemalahuehuetenangovp150 

BENZER ÜRÜNLER

MİKROLOT
FINCA EL DERRUMBO MİKROLOT, EL SALVADOR
FINCA EL DERRUMBO MİKROLOT, EL SALVADOR
Narenciyeler, Tatlı, Güçlü Meyve Asiditesi
76. 00
267. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
FINCA CHAYOTE, KOSTARİKA
FINCA CHAYOTE, KOSTARİKA
Keskin Bir Asidite, Karamelize Şekerler, Lime, Üzüm
70. 00
260. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK
WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA
WAYKAN-BÖLGESEL SEÇİM, GUATEMALA
Yumuşak, Elma, Hafif Çiçeksi
55. 00
199. 00
SEPETE EKLE
STOKTA YOK

Kahve aboneliğinde ÜCRETSİZ KARGO, indirim avantajları ve daha fazlası  

ABONELİK OLUŞTUR
Güvenli Alışveriş